הכל מדוד בכוס חד פעמי חמה גודל סטנדרתי מאת אילנית בניזרי
כוס מים
100 גרם מחמאה לקוביות
כף סוכר
חצי כפית מלח
כוס קמח
2.5 בצים גודל xl ( אני יסביר בהמשך)
חומרים לקצפת
500 מ"ל שמנת צימחית
חבילת פודינג וניל
4 כפות גדושות אבקת סוכר
אופן ההכנה
1לחמם תנור ל 180 מעלות אני אפיתי על טורבו .
2ראשית נדליק את הגז נניח סיר עם כוס מים,מחמאה,מלח וסוכר עד לרתיחה והמסה של המחמאה,נכבה את הגז נוסיף את הקמח ונערבב בכף עץ עד שהבצק מתגבש !! .
3נעביר את הבצק למיקסר נפעיל מהירות 3 עם וו גיטרה ( האות k) .
4נערבל עד לקירור הבצק דהיינו נוגעים עם היד בדופן המיקסר אם קר אפשר להמשיך לעבוד לוקח בערך 5 דקות !! .
5לתוך 3 כוסות שקופות חד פעמי.
6נשבור בצים ,2 נשאיר במצב שלם את השלישית נקשקש עם מזלג ! .
7כעת שהבצק התקרר נגביר מהירות גבוהה במיקסר נוסיף ביצה אחת נערבל עד להטמעה מוחלטת בבצק וכעת נוסיף את השניה ,שוב לערבל ולבסוף מהביצה המקושקשת נוסיף למיקסר רק מחצית מהכוס !! הבצק אמור לצאת במצב אלסטי !! ניתן לבצע בדיקה עם האצבע לפני הכנסת חצי הכוס האחרונה לוקחים ביד מעט מהבצק ומדיביקים בין האצבעות אם נמתח ללא קריעה זה אומר שהוא מוכן !! .
8כעת נכניס את הבצק לשקית זילוף עם צנטר כוכב ,נרסס ספריי שמן על תבנית תנור,נניח נייר אפייה בכדי שלא יזוז ,נזלף פחזניות על כל התבנית ,בגודל קטן ,אמור לצאת בין 20-25 הכל תלוי בגודל שאתן מזלפות !! .
9נכניס לתנור ,נמתין עד להזהבה.
10בערך 25 דקות עד חצי שעה ,נכבה את התנור ,נפתח מעט את דלת התנור ונכניס כף מעץ בין הדלת לגוף התנור ( מצרפת תמונה ) .נשאיר את הפחזניות בתנור מכובה 10 דקות ורק אז להוציא אותן !! .
11שלב הכנת הקרם.
12במיקסר נערבל את כל מרכיבי הקרם נכניס לשקית זילוף,נחצה כל פחזניה לחצי לא עד הסוף ונמלא בקרם !! .
13ניתן להקפיא את הפחזניות עם הקרם !! .
14הערה : מי שמשתמשת בבצים בגודל לארג' תתחיל ב 3 בצים לאט לאט תעשה את הבדיקה של הבצק ורק אם חסר תוסיף עוד מעט מהביצה הרביעית .
